牛奶的热处理可能会导致乳清蛋白和酪蛋白形成聚集体。 这些可溶性和胶束聚集体及其其他性质（大小，组成，形状等）会影响牛奶的技术功能，取决于乳制品行业的应用，从而赋予其有趣或负面的特征。 在这项研究中，我们提出了一种表征这些蛋白质聚集体的新方法。 SDS-琼脂糖电泳后，计算每个蛋白质斑点的保留因子（Rf）。 Rf允许在相同条件下对牛奶聚集体进行定性比较。 为了更好地了解热处理后的牛奶，可以将该方法转换为乳制品行业。
2022-01-14 22:15:07
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DeepV i ew ( 曾经叫做 Swiss-PdbV iewer), 也叫 DV 或 SPV ，是一种界面友好， 基于计算机应用， 功能强大的三维图形软件工具。 它是由瑞士日内瓦分子生物服 务器的 ExP A Sy 设计的，生物学家可以通过英特网从该服务器免费获得。
2022-01-06 20:56:54
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